Cuisinart DFP-14BCNY Owner Manual - Page 60

rebanador. Rebanar el pimiento rojo, usando presión leve; reservar. Disponer las habichuelas horizontalmente en la boca de llenado y rebanar, usando presión leve a moderada; reservar. Colocar el aceite en una salteadora grande y calentar a fuego medio-alto. Agregar el ajo y cocer durante 15-20 segundos, hasta dorarse ligeramente. Agregar el pimiento rojo y cocer durante 2-3 minutos, hasta que esté tierno; reservar. Agregar las habichuelas y el agua/ caldo, tapar y cocer durante 4-6 minutos, hasta que estén tiernas-crujientes. Agregar el pimiento rojo, la sal y de la pimienta. Servir caliente. Información nutricional por porción: Calorías 86 (47% de grasa) • Carbohidratos 10 g • Proteínas 2 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 164 mg • Calcio 55 mg • Fibra 4 g ENSALADAS/SALSAS Información nutricional por porción: Calorías 69 (76 % de grasa) • Carbohidratos 3 g • Proteínas 1 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 3 mg • Sodio 111 mg • Calcio 25 mg • Fibra 1 g ENSALADA DE ZANAHORIA RALLADA El color vibrante de las zanahorias y de las arvejas hace de esta ensalada fresca y simple una adición agradable a un buffet de fiesta. Rinde 12 porciones 3 libras (1.4 kg) de zanahorias, peladas y cortadas longitudinalmente a la mitad 5 cebolletas ("scallions"), en trocitos 1⁄3 taza (80 ml) de jugo de limón fresco 1⁄3 taza (80 ml) de aceite vegetal 11⁄4 cucharadita de sal kosher 11⁄4 cucharadita de azúcar granulada 3⁄4 taza (100 g) de arvejas frescas o congeladas 1 pizca de canela en polvo 1 pizca de pimienta de Jamaica en polvo Pimienta negra recién molida ENSALADA DE COL CREMOSA La ensalada de col está lista en minutos cuando no tiene que rebanar la col a mano. Rinde 10 tazas (2.3 L) 1⁄3 taza (30 g) de hojas de perejil 1 cebolla de 2 onzas (55 g), en pedazos 2⁄3 taza (80 ml) de mayonesa 1 cucharada de vinagre de vino tinto ½ cucharadita de sal kosher ½ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 zanahoria grande, pelada y cortada longitudinalmente a la mitad 1 col verde mediana de aproximadamente 2 libras (680 g), en cuartos Instalar la cuchilla picadora/mezcladora y procesar el perejil hasta que esté finamente picado. Agregar la cebolla y procesar justo hasta que la harina esté finamente picada. Agregar la mayonesa, el vinagre, la sal y la pimienta y procesar durante 5 segundos para mezclar. Retirar la cuchilla picadora/mezcladora. Cortar la zanahoria longitudinalmente a la mitad. Instalar el disco triturador y rallar la zanahoria, usando presión firme. Instalar el disco rebanador y rebanar la col, usando presión firme. Agregar al tazón y revolver. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente o refrigerar durante hasta 24 horas. Antes de servir, escurrir el líquido y ajustar la sazón. Servir frío. Poner agua salada a hervir en una olla. Agregar las zanahorias y cocer durante 3-5 minutos, hasta las pueda perforar con la punta de un cuchillo afilado. Escurrir y enjuagar en agua fría. Una vez frías, secarlas con papel absorbente. Instalar la cuchilla picadora/mezcladora. Poner las cebolletas en el bol; pulsar 5-6 veces para picar finamente. Agregar el jugo de limón, el aceite, la sal, el azúcar, la canela, la pimienta de Jamaica y la pimienta; procesar durante 3 segundos para revolver. Dejarlo el aderezo en el bol. Instalar el disco triturador y rallar las zanahorias, usando presión moderada. Colocar el contenido del bol en un tazón, agregar las arvejas y revolver suavemente. Servir frío o a temperatura ambiente. Probar y ajustar la sazón al gusto antes de servir. Información nutricional por porción: Calorías 111 (48 % de grasa) • Carbohidratos 14 g • Proteínas 2 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 0 mg • Sodio 285 mg • Calcio 40 mg • Fibra 4 g PESTO Salsa italiana clásica para pasta. Una taza de pesto es suficiente para aderezar 1 libra (455 g) de pasta. También acompaña deliciosamente las papas cocidas y las sopas. Rinde 2 tazas (475 ml) 6 onzas (170 g) de queso crema, a 27