Cuisinart DFP-14BCNY Owner Manual - Page 56

aproximadamente 15 segundos, hasta que esté finamente picado. Reservar. Quitar la grasa de la carne y cortar ésta en cubos. Colocar la carne en el bol y pulsar 10-12 veces para picar grueso. Colocar el comino en una olla y dorarlo a fuego medio, moviendo la olla constantemente hasta que el comino empiece a echar humo (esto debería tomar aproximadamente 1 minuto). Reservar. Calentar el aceite a fuego medio, en la misma olla. Agregar el ajo y la cebolla y cocer durante 2 minutos. Agregar la carne y cocer, revolviendo a menudo, durante aproximadamente 5 minutos, hasta que pierda completamente su color rosado. Reducir el fuego y agregar el comino, el chile en polvo, la páprika, la sal, las hojuelas de pimiento rojo; hervir a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Colocar los tomates en el bol de la procesadora y pulsar 4-5 veces para picar grueso. Agregar a la olla y seguir cociendo hasta que la mezcla hierva. Reducir el fuego y seguir hirviendo a fuego medio-lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar los frijoles y seguir cociendo hasta que estén calientes. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir con la guarnición de su elección, por ejemplo queso Cheddar o Monterey Jack rallado, lechuga rallada, rodajas de jalapeño, cebolleta picada, rodajas de aceitunas negras, tomates picados o aguacate picado. Información nutricional por porción: Calorías 273 (34% de grasa) • Carbohidratos 29 g • Proteínas 33 g • Grasa 14 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 68 mg • Sodio 1 g • Calcio 81 mg • Fibra 11 g SALTEADO DE POLLO CON VEGETALES Cortar los ingredientes con la procesadora de alimentos y luego saltearlos es la manera más efectiva de preparar una comida rápidamente. Rinde 12 porciones 4 libras (1.8 L) de pechugas de pollo deshuesadas 3 pimientos dulces rojos, sin semillas, cortados verticalmente en 3 pedazos 12 cebolletas ("scallions"), cortadas para caber horizontalmente en la boca de llenado 4 calabacines ("zucchini"), cortados para caber horizontalmente en la boca de llenado 2 calabacines amarillos, cortados para caber horizontalmente en la boca de llenado 2 dientes de ajo 2 trozos de 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre fresco, pelado 2⁄3 taza (160 ml) de agua 4 cucharadas de jerez seco 6 cucharadas de salsa de soya 4 cucharaditas de aceite de ajonjolí/sésamo ½ cucharadita de pimienta negra recién molida 4 cucharaditas de maicena 6 cucharadas de aceite vegetal Cortar las pechugas de pollo longitudinalmente a la mitad. Meter las extremidades por debajo para formar formas compactas del mismo espesor. Envolver individualmente en plástico y congelar hasta que estén duras al tacto, pero lo suficientemente suaves como para poder perforarse fácilmente con la punta de un cuchillo afilado. Instalar el disco rebanador. Colocar los pimientos horizontalmente en la boca de llenado y rebanar, usando presión moderada. Colocar las cebolletas horizontalmente en la boca de llenado y rebanar, usando presión leve. Instalar el disco triturador. Rallar los calabacines, usando presión leve. Reservar. Instalar la cuchilla picadora/mezcladora. Encender la máquina y echar el ajo y el jengibre en la boca de llenado. Procesar hasta que estén finamente picados. Instalar el disco rebanador. Apretujar los pedazos de pollo en la boca de llenado y rebanar, usando presión firme. Retirar y reservar sobre un plato, cubierto con plástico. Instalar la cuchilla picadora/mezcladora. Colocar el agua, el jerez, la salsa de soya, el aceite de sésamo, la pimienta y la maicena en el bol; procesar durante 14 segundos para mezclar. Retirar la cuchilla picadora/mezcladora, dejando el contenido en el bol. Echar el aceite vegetal en un sartén y calentarlo a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregar los pedazos de pollo y cocer, revolviendo enérgicamente, durante aproximadamente 3 minutos, hasta que pierda completamente su color rosado. Agregar los vegetales y saltear a fuego medioalto durante aproximadamente 2 minutos, hasta que estén crujientes-tiernos. Agregar la 23