KitchenAid KSM7586PBK Owners Manual - Page 37

Français CONSEILS POUR LA PRÉPARATION DU PAIN Mélanger et pétrir la pâte à levure avec la méthode de mélange rapide Le « mélange rapide » décrit une méthode de fabrication du pain qui utilise une levure sèche à mélanger aux autres ingrédients secs avant d'ajouter le liquide. Par opposition, la méthode traditionnelle consiste à dissoudre la levure dans de l'eau tiède. 1. Placer tous les ingrédients secs y compris la levure dans le bol, sauf les 1 à 2 dernières tasses (240 à 470 mL) de farine. 2. Installer le bol et le crochet pétrisseur PowerKnead™. Relever le bol du mélangeur. Mettre à la vitesse 2 et mélanger pendant environ 15 secondes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés ensemble. 3. Continuer à la vitesse 2 et ajouter graduellement les ingrédients liquides au mélange de farine, puis mélanger pendant 1 à 2 minutes de plus. Voir l'illustration A. REMARQUE : Si les ingrédients liquides sont ajoutés trop rapidement, ils s'accumuleront autour du crochet pétrisseur PowerKnead™ et ralentiront le processus de mélange. 4. Continuer à la vitesse 2 en ajoutant délicatement le reste de la farine, 1/2 tasse (120 mL) à la fois. Voir l'illustration B. Mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller des côtés du bol, soit environ 2 minutes. 5. Pétrir à la vitesse 2 pendant 2 autres minutes de plus ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.Voir l'illustration C. 6. Abaisser le bol sur le mélangeur, puis retirer la pâte du bol et le crochet pétrisseur PowerKnead™. Suivre les instructions de la recette pour faire lever la pâte, la mettre en forme et la faire cuire. Si l'on utilise une méthode traditionnelle pour préparer l'une de ses recettes préférées, dissoudre la levure dans l'eau tiède dans un bol réchauffé. Ajouter les autres ingrédients secs et liquides, sauf les dernières 1 à 2 tasses (240 à 470 mL) de farine. Mettre le batteur à la vitesse 2 et mélanger pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Passer aux étapes 4 à 6. ILLUSTRATION A ILLUSTRATION B ILLUSTRATION C Les deux méthodes se valent pour la préparation du pain. Cependant, la méthode de « mélange rapide » sera peut-être un peu plus rapide et facile pour ceux qui n'ont pas l'habitude de faire du pain. Elle est un peu moins sensible aux températures car la levure est mélangée à des ingrédients secs et non à un liquide chaud. 37