KitchenAid KSM6521XSZ Owners Manual - Page 20

GUIDE DE COMMANDE DE VITESSE Vitesse Accessoire Stir Fouet plat (remuer) Fouet à côté souple Fouet plat 2 Fouet à côté souple Crochet pétrisseur en spirale Fouet plat Fouet à côté souple 4 Fouet métallique Fouet elliptique à 11 fils métalliques Fouet plat Fouet à côté souple 6 Fouet métallique Fouet elliptique à 11 fils métalliques Fouet métallique 8-10 Fouet elliptique à 11 fils métalliques Action Remuer Mélanger lentement, pétrir la pâte Mélanger, battre Battre, réduire en crème Battre rapidement, fouetter Description Pour remuer lentement, incorporer, écraser les ingrédients et commencer toutes les procédures de mélange. Utiliser cette vitesse pour incorporer la farine et les ingrédients secs dans une pâte et pour incorporer des liquides dans des ingrédients secs. Ne pas utiliser pas la vitesse STIR (remuer) pour mélanger ou pétrir les pâtes à base de levure. Pour mélanger lentement, écraser et remuer plus rapidement. Utiliser cette vitesse pour mélanger et pétrir les pâtes à base de levure, les pâtes épaisses et les confiseries; pour commencer à réduire en purée les pommes de terre et autres légumes; pour défaire le shortening dans la farine; pour mélanger les pâtes fines ou susceptibles de produire des éclaboussures. Pour mélanger les pâtes semi-épaisses comme celles des biscuits. Utiliser cette vitesse pour travailler le sucre et le shortening ainsi que pour incorporer le sucre dans les blancs d'œufs pour les meringues. Vitesse moyenne utilisée pour les préparations à gâteaux. À utiliser avec : hachoir, trancheuse/râpe rotative, laminoir et égouttoir à fruits/légumes. Pour battre à vitesse moyenne à élevée (pour réduire en crème) et pour fouetter. Utiliser cette vitesse pour finir de mélanger les préparations à gâteaux, à beignets et autres types de pâtes. Vitesse élevée utilisée pour les préparations à gâteaux. Pour fouetter la crème, les blancs d'œufs et glaçages. Utiliser cette vitesse pour fouetter de petites quantités de crème et de blancs d'œufs et pour le fouettage final de purées de pommes de terre. REMARQUE : Utiliser la vitesse 2 pour mélanger ou pétrir les pâtes à base de levure. L'utilisation de toute autre vitesse entraîne un potentiel élevé de défaillance du batteur sur socle. Le crochet pétrisseur en spirale PowerKnead™ pétrit efficacement la plupart des pâtes au levain en 4 minutes maximum. Biscuits Tableau de capacité 5-5,5 pintes 6-6,5 pintes 9-10 douzaines 13 douzaines 7-7.5 pintes 14 douzaines 20 W11378207C.indb 20 11/25/2019 7:50:19 AM